Только в середине прошлого века появился первый кухонный воздухоочиститель, но воздух в помещении, где готовится пища, очищался всегда. Вьющийся из труб над крышами домов дым уносил вместе с продуктами неполного сгорания топлива капельки жира, влагу и всевозможные запахи, непременно сопровождающие процесс приготовления пищи. Недаром так ценилось умение хорошо сложить печь: благодаря сильной тяге и огонь хорошо поддерживался, и воздух в доме оставался свежим и чистым, сколько бы времени хозяйка ни стояла у плиты.
В современных многоквартирных домах вместо трубы вентиляционная шахта, соединенная воздушными каналами с закрытым решеткой отверстием, выходящим в кухню каждой квартиры. Поднимающийся вверх легкий теплый воздух выходит через решетку наружу, а возникающее при этом разрежение способствует поступлению холодного и свежего уличного воздуха, проникающего внутрь через щели. Естественно, чем больше перепад температур между воздухом внутри и вне квартиры, тем эффективнее происходит воздухообмен. Но бывает летом, когда в домах прохладнее, чем на улице, система вентиляции вообще перестает работать, а порой происходит так называемое «опрокидывание» вентиляции: через шахту поступает более теплый воздух, вытесняя через щели прохладный. Но эффективность естественной вентиляции даже в зимний период не превышает 90 куб. м в час, что совершенно недостаточно для того, чтобы уберечь не только наши носы от зачастую совсем неаппетитных ароматов, но и наши легкие от попадания в них канцерогенных частичек копоти и вредных для органов дыхания аэрозолей. Но и такое значение достигается лишь в том случае, если вентиляционная система регулярно очищается от забивающего ее тополиного пуха, птичьего помета и прочего мусора. А где вы видели в наши дни трубочиста?
Есть решение
Если естественная вентиляция не может обеспечить в кухне достаточный воздухообмен, пришлось прибегнуть к принудительной, то есть удалять загрязненный воздух с помощью вентилятора. Второе обстоятельство, позволившее увеличить эффективность воздухообмена, - расположение и площадь всасывающей поверхности: будучи таких же размеров, как варочная панель, она, будто колпаком, накрывает ее сверху. Поэтому испарения, жиры и запахи, поднимающиеся от кипящих кастрюль и брызжущих маслом сковородок, практически полностью втягиваются в устройство, именуемое кухонной вытяжкой. В результате количество воздуха, прогоняемое в течение часа (иначе - производительность вытяжки), возросло по сравнению с естественной вентиляцией в 3- 8 раз, а в отдельных моделях даже более чем в 10 раз! Благодаря этому даже сильный чад, возникающий при длительной и интенсивной жарке, настолько быстро удаляется из кухни, что не успевает просочиться в комнаты.
Что нужно знать, выбирая вытяжку
Производительность - основной параметр, в соответствии с которым подбирается вытяжка для конкретного помещения. Согласно санитарным нормам весь объем воздуха в кухне должен в течение часа смениться 10- 12 раз, поэтому если для 6-метровой кухни подойдет вытяжка производительностью 180 куб. м/час, то для 25-метрового помещения кухни, интегрированной в гостиную, что стало достаточно частым явлением в последнее время, потребуется вытяжка производительностью порядка 700 куб. м/час. При этом расстояние между варочной поверхностью и вытяжкой должно быть в пределах 65- 85 см; если же вы по каким-либо причинам захотите установить вытяжку повыше, будьте готовы, что потребуется вытяжка с большей производительностью. О втором параметре, значение которого также жестко предопределено, уже упоминалось: для уменьшения утечек загрязненного воздуха площадь всасывающей поверхности должна соответствовать площади варочной панели. Поэтому наибольшей популярностью у нас пользуются вытяжки, подходящие под стандартные плиты шириной 60 или 90 см. Большинство вытяжек может работать в двух режимах: отвода воздуха и рециркуляции. Основным является наиболее эффективный режим отвода воздуха: он обладает максимальной производительностью (именно это значение и приводится в технических характеристиках) и обеспечивает 100-процентную очистку воздуха, поскольку все собранные вытяжкой загрязнения просто выводятся по трубам за пределы помещения - в вентиляционную шахту или прямо на улицу. В режиме рециркуляции вытяжка становится подобной обычному комнатному воздухоочистителю, только более мощному: засасываемый воздух очищается при проходе через фильтры, помещенные в корпусе вытяжки, и возвращается обратно. В вытяжках, работающих в режиме отвода воздуха, тоже стоит фильтр. Казалось бы, зачем чистить перед удалением? Но при проходе воздуха через вытяжку и трубу содержащиеся в нем капельки жира могут осесть на внутренней поверхности корпуса, лопастях вентилятора и стенках трубы, чистить которые очень непростое занятие. Поэтому установкой жироулавливающего фильтра вы существенно облегчаете себе жизнь и сохраняете высокую производительность вытяжки. Эти фильтры могут быть как органическими (из волокон флизелина или синтепона), так и металлическими (алюминиевыми, реже - стальными). Фильтры, как правило, имеют многослойное строение, увеличивающее эффективность очистки, что сказывается на продлении срока эксплуатации вытяжки. Металлические фильтры - многоразовые: промыв в теплой воде с чистящим средством (или передоверив это посудомоечной машине), их снова помещают в прибор. Правда, чтобы производительность вытяжки не снижалась из-за осевших на фильтре загрязнений, эту операцию надо производить не реже раза в месяц. Если жировой фильтр входит в обязательную комплектацию прибора, то угольный фильтр, используемый в режиме рециркуляции для поглощения запахов, приобретается дополнительно. Примерно раз в полгода или год (в зависимости от того, насколько интенсивно вы занимаетесь готовкой) угольный фильтр приходится заменять.
Вытяжка в «красный горошек»
Вытяжка - достаточно простой прибор. Однако разброс цен на нее колоссальный. За количество функций и сложность дизайна можно заплатить 15 латов, а можно 215. А вот по количеству дизайнерских решений с вытяжкой не может сравниться никакая другая техника в нашем доме, что объясняется той ролью, которую она играет в создании интерьера кухни. Кухня для «постсоветского человека» - совсем особое помещение: нашпигованная всевозможной техникой, она продолжает оставаться семейным клубом и потому должна быть уютной и нарядной. Вытяжка, несущая на себе главный акцент, организует рабочее пространство кухни и позволяет объединить все в единый ансамбль. Ее можно сделать и совсем незаметной, если стоит такая задача. А можно и в горошек покрасить, под цвет обоев. А для настенной вытяжки, находящейся на виду, подойдет каминный тип.
Вытяжки в стиле High-Tech с характерной для них комбинацией нержавеющей стали и стекла отлично гармонируют с современными варочными панелями. Прекрасно сочетается со стеклом и матовая поверхность алюминия, а в более дешевых моделях, где материалом для корпуса служит пластик и окрашенный металл, нарядный вид придает окантовка из полированной нержавеющей стали. Некоторые казалось бы чисто декоративные элементы несут и функциональную нагрузку. Так, козырек из закаленного стекла защищает от загрязнений панель управления. Дальше - только фантазия автора.
Нажми на кнопку - получишь результат
Особый разговор об освещении. Освещение, создаваемое с помощью вытяжки, делает обстановку на кухне особенно уютной. Вмонтированные в корпус вытяжки лампочки могут быть любыми: накаливания, энергосберегающими люминесцентными или галогенными, похожими на маленькие солнышки. Управлять вытяжкой чрезвычайно просто: достаточно нажать на клавишу выбранной мощности. Как правило, для точного подбора подходящего режима имеется несколько ступеней регулировки мощности (хотя встречается и бесступенчатое плавное ее изменение), а иногда добавляется еще интенсивный режим, позволяющий скрыть от домашних факт даже сильного подгорания.
Однако как ни просто нажать на клавишу, производители стараются облегчить и эту операцию: фирма Miele предлагает джойстик, расположенный на уровне глаз, KRONAsteel - яркую подсветку клавиш, Kaizer и Faber - пульт дистанционного управления (жаль только, не додумались, как готовить, не покидая любимого кресла!), а компания AEG - уникальную функцию управления Sensor Control - No Touch, включающую вытяжку при взмахе руки. Но случается, что по рассеянности мы забываем включить вытяжку до того момента, пока об этом не напомнят расползшиеся по всей квартире запахи.
Спасение от «склероза» в этом случае - автоматическое включение вытяжки вслед за включением конфорки. О необходимости замены фильтров или чистки своевременно сообщат светодиодные индикаторы, запрограммированные на определенный срок эксплуатации. Некоторые фирмы дают возможность определять индивидуально - в соответствии с привычками пользователя - время использования жирового фильтра. Снятие фильтра благодаря продуманной системе фиксации фильтра в кассете проблем не вызывает.
Ну что, пора в магазин!
